La photo à partir de sources ouvertes
Pas à Londres aujourd’hui – demain sera la présentation du premier histoires de viande cultivée en laboratoire. Ils disent que ce sera délicieux. Prenez les lauriers. Plus proche est l’événement à partir duquel il peut une nouvelle ère gastronomique commence. Quelques semaines plus tard événement spécial à Londres Mark Post de Maastricht Université (Pays-Bas) offrira aux gourmets de la viande artificielle – délicatesse recueillie à partir de 20 mille couches de tissu musculaire laboratoires. Pour la première fois, le public (et les investisseurs potentiels) seront démontré la possibilité fondamentale de la technologie, à propos de laquelle disons pas la première décennie, non seulement les végétariens, mais aussi écologistes. Par exemple, une étude dont les résultats ont été publié en 2011, a montré que la production de viande artificielle réduira considérablement l’utilisation de l’eau, la terre et l’énergie, ainsi que les émissions de méthane et d’autres serres par rapport au bétail traditionnel. Avec une demande croissante pour la viande en Chine et dans d’autres pays progressivement plus riches Cette question ne fait que grandir. 
Photos de sources ouvertes. Pensez-vous que tout cela sera manger? (Photo de François Lenoir / Reuters.) M. Post – Uniquement l’un des nombreux chercheurs qui sont passés de culture d’organes artificiels à des fins médicales sur faire des aliments savoureux et sains – je l’ai mis à plusieurs reprises la première, qui devait avoir lieu en novembre dernier. Par son selon mes propres mots, la viande ne goûte vraiment rien, malgré manque total de graisse. Lors de la présentation de Londres, il y ajoutera seulement du sel et du poivre. Mais une démonstration d’opportunité est loin d’être une solution. tous les problèmes. La viande artificielle actuelle est issue de la tige cellules d’embryons de veau, et à l’avenir, elles devront être remplacées par quelque chose. De plus, un sandwich avec une telle viande coûte 250 milliers d’euros, et avec cela vous devez également faire quelque chose, sinon le produit ne pourra catégoriquement pas rivaliser avec le bœuf ordinaire. Et puis – comment accepter tout cela public ordinaire? Commençons par le coût. En cela, il diminuera, aucun doute là-dessus. Premièrement, l’automatisation des processus et d’autres innovations techniques (par exemple Gabor Forgach de l’Université Le Missouri, fondateur de Modern Meadow, invente une bio-imprimante 3D pour la production de couches de tissu plus épaisses). Deuxièmement, pour remplacer usine peu efficace pour transformer les aliments végétaux en viande (c’est-à-dire les bovins), un processus à haute efficacité viendra. Ne faites pas non plus dépensera des ressources précieuses pour cultiver ce qui est dans la nourriture alors ça ne marchera pas (cornes, sabots, etc.). Maintenant aux cellules. M. Post utilise des myosatellites – cellules souches, à l’aide desquelles les muscles endommagés sont réparés. Ils sont retirés du cou d’une vache et placés dans des récipients contenant un milieu nutritif. Par essais et erreurs les chercheurs ont compris comment leur nombre peut être doublé en trois semaines (c’est une percée et une bagatelle, car des milliards de cellules sont nécessaires, vous comprenez). Ensuite, les cellules tombent en un morceau de gel sur ustensiles en plastique. La quantité de nutriments diminue considérablement, et les cellules commencent à mourir de faim, ce qui les fait se transformer en cellules tissu musculaire. Au fil du temps, ils se combinent et forment des muscles les fibres, envahies de protéines, s’organisent en éléments contractants. L’essentiel ici, souligne M. Post, est de positionner correctement les cellules et leur permettre de prendre pied afin d’augmenter la tension, sans quels muscles ne peuvent pas se contracter. Le résultat est un petit fil rose d’environ 12 mm de long et seulement 1 diamètre mm Ils sont si étroits parce que les cellules doivent être disposées peut être plus proche de la source de nutriments. Si tu veux obtenir une bande plus épaisse (et faire cuire un steak, pas un hamburger), devra créer un réseau de canaux – l’équivalent des vaisseaux sanguins, afin que les nutriments atteignent chaque cellule. (Et pour le steak vous devez également développer du tissu adipeux.) M. Post justifie mon choix en faveur des myosatellites en ce qu’ils sont faciles différencier. �La cage satellite est parfaite», dit-il. – Pas besoin de recourir à toutes sortes de trucs. De plus, il existe avantage pratique, pour la production de cellules souches et le contrôle de la qualité est la responsabilité de l’animal lui-même. “Mais depuis la reproduction des myosatellites a une limite, Mr. Artificial Meat Le jeûne dépendra toujours de la vache. Par conséquent, d’autres chercheurs mettre sur ces types de cellules souches qui sont capables de reproduit indéfiniment, donc dans les voyages réguliers il n’y aura pas besoin d’une fabrique de viande. Par exemple, les employés d’Utrecht Université (Pays-Bas) tente d’isoler une tige embryonnaire cellules de porcs et de vaches. Et Nicholas Genovese de l’Université du Missouri (USA) occupés avec des cellules matures ordinaires qui ont été «forcées» devenir tige – dans ce cas, les sources de viande artificielle il peut y avoir, par exemple, des cellules de peau de porc. Mais même en cas d’échec abandonner complètement le bétail, la nécessité de celui-ci fortement va rétrécir. “Je serai heureux si les troupeaux du monde entier diminuent serait un million de fois “, admet M. Post. Préparé par New York Times. Pays-bas
