Une étude à grande échelle impliquant un demi-million d’hommes et les femmes ont révélé un lien entre la consommation de viande transformée et l’apparition de maladies cardiovasculaires et cancer. 
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Plat dangereux. (Photo par A. Huber / U. Starke / Corbis.) Etude EPIC (European Prospective Investigation in Cancer et nutrition) couvre 10 pays et 23 villes en Europe. Tarif jusqu’à présent, l’impact des produits carnés sur la santé a été assez difficile car il y avait un effet mixte de style de vie. Les végétariens ont souvent des comportements plus sains que population dans son ensemble: ils fument moins souvent, ils sont plus minces et physiquement plus actif. Seule une telle étude à grande échelle a permis de séparer Conséquences de la consommation de viande et de produits carnés par les effets des autres facteurs de style de vie. En tant qu’experts, l’alimentation, grouillant de produits de viande transformés la manipulation associée à d’autres habitudes malsaines. Par exemple, les hommes et les femmes qui ont mangé la quantité maximale de viande, consommait un minimum de fruits et légumes et se retrouvait souvent dépendant du tabac. Les hommes mangeurs de viande buvaient également plus d’alcool. De plus, le risque de décès prématuré (risque accru de décès résultat pour toutes les raisons) a augmenté avec l’augmentation du nombre produits de viande mangés. La chance de mourir grâce au cancer ou les maladies cardiovasculaires ont également augmenté avec les volumes de viande, pris dans l’estomac. Cette dépendance a persisté après comment les facteurs interférents ont été pris en compte, bien que les les distorsions ne pouvaient pas être exclues. Les chercheurs estiment 3% les décès prématurés pourraient être évités chaque année si le régime quotidien n’aurait perdu que 20 grammes de viande. Cependant, comment les auteurs notent qu’une petite quantité de viande rouge car c’est la source la plus importante nutriments et vitamines. Les résultats de la recherche seront publié dans BMC Medicine. Préparé par des matériaux Medical Xpress.
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