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La plupart d’entre nous sont convaincus que les saveurs naturelles sont meilleures. que artificielle, car cette dernière contient beaucoup produits chimiques. En est-il vraiment ainsi?
En fait, tout ce que nous mangeons, ce que nous ressentons, tout ce que nous entoure – tout est composé de produits chimiques. Naturel ils ou créé en laboratoire – ne joue aucun rôle.
Par exemple, nous sentons les clous de girofle grâce à un produit chimique sous le nom “eugenol.” Et la cannelle, qui est ordinaire séchée écorce de cannelle, tire sa saveur de la cannelle composés.
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Toutes les saveurs contiennent des produits chimiques – et artificielle et naturelle. La différence entre eux n’est qu’une source ces produits chimiques. Les arômes naturels sont créés sur à base de produits d’origine animale ou végétale. Même le traitement en laboratoire ne porte pas atteinte au fait qu’ils sont naturel. Les saveurs artificielles créent à partir de quelque chose non comestible, pas vivant. Par exemple, du pétrole qui, en les traitements sont convertis en produits chimiques.
Voici comment la Food and Drug Administration décrit le naturel arôme:
“L’arôme naturel est: huile essentielle, essence, extrait ou produit obtenu par distillation, brûlure, chauffage ou décomposition en enzymes. Aromatisant a le goût obtenu à partir d’épices, de fruits, légumes ou leur jus, herbes, racines ou feuilles et autres produits origine végétale. Le goût de la saveur est également peut être obtenu à partir de viande, fruits de mer, œufs, produits laitiers ainsi que de leurs enzymes. ”
Définition de la saveur artificielle en bref – artificielle agent aromatisant est toute substance qui ne répond pas à la description arôme naturel.
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Parfois, la même saveur peut être obtenue en utilisant ou composants naturels ou artificiels. Le résultat sera un seul le processus de création est différent.
Alors pourquoi utiliser des arômes artificiels? Affaire qu’il est beaucoup moins cher d’utiliser des produits chimiques synthétiques que obtenir les mêmes naturels. Composants artificiels utilisés, plus sûrs que naturels – ils sont testés et testé. De plus, leur production est plus propre que par exemple, faire pousser beaucoup de violettes pour devenir naturel arôme.
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Par exemple, l’extrait de vanilline est responsable du goût et de l’odeur de la vanille. Dans nature, la vanilline est obtenue à partir d’orchidées. Ce processus est très long et cher. Par conséquent, les scientifiques ont créé en laboratoire un vanilline.
En 2006, le scientifique japonais Mayu Yamamoto a trouvé un moyen extraire l’extrait de vanilline de l’alimentation des vaches. Pour cela, elle a reçu le prix Ig Nobel à l’Université de Harvard.
Beaucoup de gens ne réalisent pas que les arômes naturels peuvent être autant de produits chimiques que artificiels. Par exemple la quantité de produits chimiques utilisés pour créer artificielle saveur de fraise égale à la quantité de produits chimiques frais fraises.
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Arôme de raisin artificiel dérivé de produits chimiques composants de raisins violets – ni rouges ni verts, que nous achetons en magasin. C’est pourquoi, les produits contenant cette saveur ont une riche couleur pourpre (par exemple des bonbons ou des sodas). Pour la même raison les raisins achetés en magasin n’ont pas la même caractéristique le goût.
Certains arômes naturels sont beaucoup plus dangereux qu’eux. doubles artificiels. Par exemple, dans une saveur d’amande obtenu naturellement, des traces de cyanure peuvent être trouvées. Un soja cru à partir duquel la sauce de soja est fabriquée, peut également être toxique.
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Beaucoup de gens craignent d’ajouter des produits chimiques aux aliments. comme le glutamate de sodium. Certains attribuent l’apparition de maux de tête. douleur avec consommation excessive de produits contenant du glutamate sodium (syndrome du restaurant chinois). Mais en réalité, une telle connexion n’est rien d’autre qu’un mythe. Les chercheurs pensent que similaire les symptômes sont plus susceptibles d’être causés par un excès de sel en chinois la nourriture.
Les saveurs créées artificiellement vont beaucoup plus loin une vérification approfondie que naturelle. Mais ce fait peut être considéré seulement un argument en leur faveur. Après tout, créer une saveur à partir de zéro s’assure que chaque composant réussit le test de sécurité et a été approuvé pour utilisation.
